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《食品機械與設備》

《食品機械與設備》

作者:陳從貴出版社:東南大學出版社出版時間:2009年8月刊號:ISBN:7564116846

了解和掌握食品機械的工作原理、結構、性能、特點等,是食品工程領域科學研究與產品開發人員應該具備的基本素質。食品機械課程作為“食品科學與工程”本科專業的一門主干課程,其主要任務是:歸納與闡述食品工業中典型食品機械的結構原理、性能特點、適用范圍和設計計算;培養學生科學設計與合理選擇食品機械的初步能力。

 

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